咖啡味黃油餡料--上海歐潤吉食品有限公司

大師秘籍

Case Show

咖啡味黃油餡料

產品特點：
1.咖啡口味濃郁。
2.品質穩定，

適用于面包、蛋糕夾餡，表面擠花。
3.可

保存于-16℃— 32℃溫度。

配方：
Braun黃油餡料：

80g、

黃油：120g、

黑無糖咖啡粉：7.5g、

熱水：42.5g

操作工藝：
1.將黃油放入缸中慢速攪拌至融化，加入黃油餡料快速攪拌打發至發白，體積比 1.5倍。
2.將

咖啡粉和熱水攪拌均勻，冷卻后慢慢倒入黃油餡料中中速攪拌均勻即可。

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